Smažená telecí játra v těstíčku

1) Játra odblaníme, nakrájíme na menší kousky, na okrajích nařízneme a zlehka naklepeme.
2) Z vajec, soli, vína a mouky rozmícháme těstíčko o hustotě asi jako na kapání. Plátky jater namáčíme do těstíčka, necháme okapat a hned vkládáme do rozehřátého tuku.
3) Smažíme po obou stranách dozlatova (osolíme až po usmažení, jinak by játra ztvrdla). Smažená telecí játra v těstíčku podáváme s bramborovu kaší.