Filé umyjeme, pokapeme citronovou šťávou a necháme 15 minut odležet. Potom vložíme do hrnce, zalijeme vodou, vínem, přidáme mrkev, celer, petržel, pór, bobkový list, celé černé a nové koření a uvaříme doměkka. Vývar scedíme, zahustíme smetanou rozmíchanou s moukou, osolíme a ještě několik minut povaříme. Do polévky dáme nakrájené maso a ochutíme posekaným koprem. Podáváme s houskovými kostičkami opečenými na suché pánve.