Očištěnou štiku naporcujeme, osušíme, osolíme a jednotlivé porce obalíme ve směsi hladké mouky se strouhaným sýrem. Sýr strouháme na velmi jemném struhadle. Ryby osmažíme na rozpáleném oleji. Smažení zbytečně neprodlužujeme, aby sýr příliš nezhnědl. Jednotlivé porce ozdobíme petrželkou a kolečky citrónu. Štika v sýrovém těstíčku se podává s vařenými bramborami.