1. V horkém vývaru rozpustíme na kostičky rozkrájený sýr, necháme jej rozpustit, krátce přejít varem a podle chuti osolíme a opepříme (pokud je hermelín chutný a výrazný, ani není třeba dochucovat).
2. Česnek nasekáme najemno, přidáme k rozdrobenému kozímu sýru, stejně tak nasekanou petrželku, olivový olej, pepř, sůl. Natřeme na veku, ještě pokapeme olivovým olejem a dáme zapéct na max. teplotu na tři minuty. Toasty překrojíme a vkládáme do horké polévky.