Telecí řízky s houbovými omeletkami

Plátky masa vyklepeme, osolíme, obalíme v mouce a na tuku 4 minuty z každé strany opečeme. Maso vyjmeme, do výpeku dáme šunku, orestujeme, vyjmeme a dáme k masu. Výpek poprášíme moukou, opražíme, zalijeme bujonem a krátce povaříme. Na másle orestujeme plátky žampionů. Vejce rozmícháme se smetanou a solí. Na lívancovou pánev dáme kopky hub, zalijeme vejci a upečeme malé omeletky. Po krajích mísy rozložíme omeletky, do středu dáme maso, polijeme šťávou a posypeme šunkou a pažitkou.