Telecí řízky se sýrem a slaninou

Maso nakrájíme na tenké plátky. Naklepeme je přes fólii, osolíme a opepříme. Vejce rozšleháme se lžící vody. Strouhanku smícháme s parmezánem. Řízky nejprve namočíme do vajec a pak je obalíme v parmezánové strouhance, kterou na maso pořádně přitiskneme. Řízky dáme na 30 minut odpočinout. Na suché pánvi zlehka orestujeme slaninu. Potom na pánvi osmažíme řízky z obou stran(z každé asi 4 minuty) a necháme je na papírovém ubrousku okapat. K řízkům podáváme lístky salátu pokapané citronem.