1. Špagety uvaříme podle návodu na obalu. Slije­me vodu a necháme důkladně okapat.
2. Sýr nastrouháme nahrubo. Vejce s mlékem roz­šleháme, přidáme pepř a sůl. Rajčata nakrájíme na větší kostky, pažitku nadrobno. Rajčata smícháme s pažitkou, osolíme a opepříme.
3. Na každou omeletyu rozehřejeme na pánvi 1 lžíci másla, vložíme čtvrtinu špaget, zalijeme čtvrtinou vaječné směsi a posypeme čtvrtinou sýra. Smažíme 5 minut při střední teplotě. Usma­žené omelety uchováváme až do podávání v teple. Na všechny omelety rozdělíme rajčatovou směs, srolujeme a okamžitě podáváme. Pro obmě­nu můžeme omelety naplnit špenátem.
Tip: Omeleta bude lep­ší, když smícháme s vejci 2 lžíce raj­čatové dřeně.