Těstoviny uvaříme podle návodu.
Mezitím si opláchneme cukínu, nakrájíme ji na proužky a pak na kostičky. Cibuli i česnek oloupeme a jemně nasekáme. Necháme zesklovatět v pánvi na olivovém oleji, pak přidáme cukínu a společně ještě 5 minut podusíme. Ochutíme solí, pepřem, Cayenským pepřem a lístky tymiánu. Zalijeme šlehačkou a necháme krátce povařit. Ovčí sýr nakrájíme na kostky. Sherry rajčátka umyjeme a přepůlíme, obojí přidáme do omáčky a asi 2 minuty prohříváme, popř. ještě dochutíme.
Omáčku nalijeme na těstoviny a servírujeme.