Zelí nakrouháme na jemné nudličky, promícháme s cukrem a solí a necháme odležet, až zelí trochu změkne. Poté ho vymačkáne a naplníme spolu s očištěnými a rozpůlenými žampiony do čistých sklenic. Všechny přísady na nálev kromě oleje krátce svaříme, přidáme olej a nalijeme do připravených sklenic. Dobře uzavřeme a sterilujeme 20 minut při 80 st.C.