Připravíme si křenovou omáčku z kysané smetany, soli, pepře, cukru a křenu a uložíme do chladna. Zelí nakrájíme na nudličky. Vložíme do hrnce, osolíme, zalijeme mlékem a vodou a uvaříme. Housku nakrájíme na kostičky a zvlhčíme mlékem. Nakrájenou cibuli orestujeme na sádle. Uvařené zelí scedíme a spolu se žemlemi umeleme. Přidáme cibuli, vejce, sůl, pepř a muškátový oříšek. Z hmoty tvarujeme karbanátky, které obalujeme v mouce, vejcích a strouhance. Pečeme dozlatova. Podáváme přelité křenovou omáčkou.