Basilejské brunsli

Čokoládu nastrouháme najemno a smícháme s mandlemi a skořicovým práškem.
Bílky se solí ušleháme do polotuhého krému. Pomalu vsypeme cukr a šleháme dále, až se cukr úplně rozpustí. Do bílkovéhom sněhu lehce vmícháme lžící mandle. Ruce si namočíme do studené vody a těsto hněteme.
Pracovní plochu poprášíme cukrem. Těsto vyválíme do plátu o síle asi 5 mm, váleček přitom občes potřeme cukrem. Formičkou vykrojíme srdíčka.
Plech na pečení potřeme důkladně tukem a urovnáme na něj placičky. Necháme na chladném místě alespoň pět hodim uležet.
Troubu předehřejeme na 175°C. Mandlové placičky pečeme 15-18 min.