Nové brambory v pikantní omáčce s vejci

Oškrábané a omyté brambory zalijeme vroucí osolenou vodou a uvaříme doměkka, scedíme a necháme přikryté. Slaninu rozkrájíme na drobné kostičky, roztavíme a škvarečky vybereme. Do tuku ze slaniny přidáme mouku, usmažíme jíšku, rozředíme ji nálevem ze zelí a vodou z brambor, přidáme bobkový list, sůl a uvaříme omáčku. Nakonec do omáčky přimícháme kyselou smetanu. Vejce usmažíme v pánvi nebo lívanečníku na másle jako "volská oka". Brambory vysypeme na mísu, posypeme škvarečky ze slaniny, přelijeme je omáčkou a na povrch položíme usmažená vejce. K pokrmu podáváme jako doplněk zelí.