Opečené škubánky

Oloupané brambory opláchněte studenou vodou, rozkrájejte na stejně velké kousky, vsypte do vařící osolené vody a uvařte téměř doměkka. Část vody z brambor oceďte, obrácenou vařečkou udělejte do brambor několik otvorů, brambory posypte prosátou moukou a pod pokličkou nechejte propařit a dovařit. Brambory rozšťouchejte a s moukou promíchejte v hladké těsto. Lžíci namáčenou v oleji nebo sádle vykrajujte noky (škubánky) a usmažte je po obou stranách dočervena.