Studené brambory jemně nastrouháme, smícháme s moukou, vejcem a solí. Vypracujeme vláčné těsto, vyválíme je na plát o síle 3 mm a nakrájíme na čtverce 10x10 cm. Poklademe houbovou směsí. Nakrájíme 30 dkg čerstvých hub (i sterilovaných nebo máčených sušených) a na osmažené cibulce, posypané kmínem dusíme doměkka. Vychladlou směs osolíme, dochutíme 3 stroužky utřeného česneku a nakrájenou petrželkou. Čtverce přeložíme, okraje dobře vidličkou přitiskneme. Knedlíky vkládáme do vařící vody a vaříme 8 minut. Na talíři sypeme smaženou cibulkou. Příloha: dušené zelí.