Bramborové těsto z horkých brambor na knedlíky, krokety a smaženky

Ošrábané brambory uvaříme v osolené vodě, uvařené slijeme a za horka prolisujeme. Přidáme sůl, vejce, podle potřeby mouku a vypracujeme těsto. Děláme z něho např. krokety, do těsta přidáme usekanou petrželku a pepř, upravíme krokety, které pak balíme ve vejci či bílku, strouhance a usmažíme na tuku.