Řepu oloupeme, mrkev očistíme. Omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky. Oloupanou cibuli nakrájíme na osminky a dáme zesklovatět na rozehřátý olej. Přidáme připravenou řepu a mrkev, opeče­me, podlijeme masovým vývarem, přikryjeme pokličkou a dusíme zhruba 40 min. na mírném ohni. Poté vmícháme strouhaný křen, osolíme, opepříme a osladíme. Z omyté petrželky otrháme lístky a jemně nasekáme. Přimícháme do zeleniny. Vše upravíme na talíře a střed pokrmu ozdo­bíme zakysanou smetanou.