Listy jitrocele opláchneme a vložíme do studené vody. Přikryté pokličkou uvedeme do varu občas promícháme a na mírném ohni vaříme asi půl hodiny. Průběžně doléváme vyvařenou vodu. Odstavíme, necháme asi hodinu stát a scedíme. Scezený "vývar" zahřejeme na teplotu 80 °C, přidáme cukr, šťávu z jednoho citronu a sirup plníme do sklenic. Jitrocelový sirup uchováváme v chladnu.