Houbový pudink

Očištěné oprané houby nakrájíme na plátky, posudíme na másle, osolíme a opepčíme. Mezitím si připravíme bešamel. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme mlékem a za stálého míchání povaříme. Do vychladlého bešamelu vmícháme žloutky, strouhaný sýr a houby. Mlžeme okořenit špetkou strouhaného muškátového oříšku. Vše dobře promícháme a nakonec opatrně vmícháme pevný sníh z bílků. Hmotu vložíme do máslem vymazané a strouhankou vysypané pudinkové formy a vaříme ve vodní lázni 30 minut.