V pánvi rozpustíme máslo na velice mírném ohni. Osminky hrušek spolu s jednou lžící cukru dusíme asi 20 minut, neustále mícháme, aby se nic nepřipálilo. Opatrně vylijeme rozšlehaná vejce na ovoce, točíme a nakláníme pánev, aby vejce pokryla celou plochu pánve. Když okraje omelety začnou tuhnout, mírně je nadzvedneme s pomocí vidličky, aby se nám nepřipekly. Vše by mělo trvat tak 3 minuty. S pomocí kulaté a veliké mísy přendáme omeletu z pánve. Okamžitě posypemě zbylým cukrem, pokapeme hruškovicí a zapálíme. Hýbeme talířem, různě ho nakláníme, abychom flambovali skutečně celý zákusek. Počínáme si opatrně, nic jiného bychom neměli zapálit! Počkáme, až oheň sám vyhoří.
Nakrájíme na 4 porce jako dort a ještě teplé podáváme.