Hrušky rozdrtíme, vylisujeme a šťávu odkalíme sedimentací. k 1 l šťávy přidáme 3 dl jablečného moštu (nebo již drtíme a lisujeme hrušky s přídavkem 30% jablek), nebo 1-2 g kyseliny citrónové. Sterilujeme 20 min. při teplotě vodní lázně 80 °C.