Kuře omyjeme, osušíme a připravíme nádivku. Nejdříve si připravíme máslo, které necháme v teple, aby změklo. Rohlík nakrájíme na kostičky, dáme do misky a zalijeme mlékem, dáme do mísy, osolíme, nastrouháme trošku muškátového oříšku, přidáme žloutek a třeme, až se vše spojí a krásně se leskne. K máslu přidáme namočené rohlíky, nakrájenou slaninu a dobře promícháme. Pokud je to moc řídké, dohustíme strouhankou. Nakonec vmícháme sníh z bílku a jemně nakrájenou petrželku.
Rukou uvolníme kůži směrem od krku až ke stehnům a do uvolněné kapsy lžící plníme nádivku, přes kůži rukou nádivku upravujeme a dostáváme co nejníž. Kuře položíme do pekáčku, posypeme kořením na pečené kuře, na prsa můžeme položit plátky slaniny, dáme kousek másla, podlijeme troškou vody přikryjeme pekáčem a dáme péct do předehřáté trouby. Během pečení poléváme vypečenou šťávou. Po 1 hodině pečení odkryjeme a pečeme, aby zezlátla kůže.