Mandlové medailonky

V mixéru rozšleháme všechny suroviny do pěny, stěny nádoby občas stíráme stěrkou. Přidáme ovesné vločky a mandle a ručně umícháme tuhé těsto.

Troubu vyhřejeme na 180 C. Dva plechy dobře vymastíme. Připravíme si dva velké kusy pergamenového papíru. Mezi ně vložíme polovinu těsta a rozválíme ho na 5 mm silný plát. Kulatou formičkou s průměrem 6 cm vykrajujeme kolečka a ukládáme je na plech ve vzdálenosti 2,5 cm od sebe. Povrch potřeme rozšlehaným žloutkem nebo mlékem.

Pečeme 12 minut dozlatova. Potom kolečka rychle vyložíme na kovovou mřížku a necháme vychladnout. Na plech ukládáme hned další kolečka. Vychladlé mandlové medailonky skladujeme v dobře uzavřené krabici.