Žampiony očistěte a nakrájejte na co nejtenčí plátky. Ve větší misce smíchejte citronovou šťávu, olej, petrželku a sůl a do vzniklé marinády přisypte žampiony a dobře promíchejte. Zakryjte obráceným talířem a uložte na alespoň 24 hodin do ledničky. Podávejte s bílým pečivem.