Noky s rajčatovou omáčkou

Brambory omyjeme a se slupkou vaříme v osolené vodě 30 min. Oloupeme je a vychladlé rozmačkáme. Přidáme vejce, žloutek, strouh. parmezán a vypracujeme těsto. Přidáme mouku, až je těsto pevné, ale nelepí. Vytvoříme z něj noky o velikosti ořechu. Vaříme je v osolené vodě 6 minut, slijeme a dáme je na teplé místo. Cibuli a česnek oloupeme, nasekáme je a osmažíme na oleji. Přidáme rajčata a víno a vše 10 min. povaříme. Nakonec omáčku okořeníme a ochutíme šalvějí. Na talíři noky přelijeme omáčkou, posypeme strouh. parmezánem a ozdobíme lístky šalvěje.