Omeleta z těstovin se salátem z mrkve

Těstoviny uvaříme v hojném množství prudce se vařící osolené vody dopoloměkka musí zůstat na skus pevné. Rychle je pod proudem studené vody propláchneme, aby dále neměkly. Mouku, vejce a mléko rozšleháme na hladké těstíčko, osolíme je a opepříme. Uzené maso nebo salám rozkrájíme na tenké plátky. Ohnivzdornou hlubší misku nebo pánev vymažeme olejem a rozložíme do ní napřed uzené maso nebo salám, pak nalijeme vaječnou směs a nakonec dáme těstoviny. Nahoru pak přijde opraný, očištěný a na jemná kolečka rozkrájeny pórek. V předehřáté středně horké troubě asi 20 minut dozlatova zapečeme. Dobře očištěnou, opranou a oškrábanou mrkev na hrubém struhadle nastrouháme. Ze soli pepře, oleje a citrónové šťávy upravíme zálivku a přelijeme jí nastrouhanou mrkev. Promícháme a postavíme na chvilku do chladna.