Do oloupaných brambor nožem příčně uděláme hluboké zářezy. Brambory ale musí zůstat držet vcelku. Máslo rozpustíme a sýr nastrouháme. Rozpuštěným máslem potřeme brambory a naskládáme je do zapékací misky. Brambory pořádně osolíme a okořeníme pepřem a kmínem. Nakonec je posypeme sýrem.
Rozehřejeme si troubu a brambory zapékáme 50 minut.
Připravíme si pesto. Cibuli a česnek nasekáme najemno. Několik listů rokety dáme stranou a zbytek i s bylinkami nakrájíme nahrubo. Na pánvi rozehřejeme olej a cibuli necháme zesklovatět. Přidáme roketu a krátce společně restujeme. Pak přidáme víno. Základ pesta přendáme z pánve do vysoké mísy. Přidáme bylinky, česnek a 2 lžíce piniových oříšků a vše rozmixujeme.
Na každý upečený brambor dáme lžíci pesta a skládáme je na talíře zdobené roketou. Nakonec vše posypeme zbylými oříšky.