Žampionům odřízneme nožičky, hlavičky sloupneme a vhodíme do vody s citronovou šťávou nebo lžičkou octa, aby zůstaly bílé. Polovinu másla utřeme se žloutky a přidáme strouhanku pokropenou mlékem. Nožičky jemně nasekáme, osmahneme a přidáme do nádivky. Dále přidáme kousek nasekané šunky, strouhaný sýr, česnek utřený se solí a sníh z bílků. Z nádivky uděláme kuličky a posadíme je do žampionových hlaviček. Dáme do vymazaného pekáčku a zapečeme v troubě. Příloha: vařené brambory, tatarská omáčka nebo bramborová kaše a zeleninový salát.