Jablka oloupeme, odstraníme jádřince a nakrájíme je na plátky. Pomeranč dobře omyjeme a kůru ostrouháme. Chléb opečeme a rozdrtíme. Na pánev dáme plátky jablek, mleté mandle, nakrájenou cibuli, pomerančovou kůru a nadrcený chleba. Přidáme koření a pokropíme vínem a octem. Zvolna dusíme asi 15 minut, dokud se jablka nerozdusí. Omačku propasírujeme a horkou podáváme k vepřové pečeni, drůbeži nebo k bramborovým plackám.