Do mouky uděláme důlek, do kterého vlijeme kvásek zhotovený z droždí, cukru, trošky vlažné vody a hrstky mouky. Přidáme zbytek vody, sůl a vypracujeme hladké těsto, které necháme v teple asi 2 hodiny kynout. Na vymaštěný plech položíme vyválené těsto. Loupaná rajčata propasírujeme, zbavíme přebytečné tekutiny, přidáme olivový olej, sůl, pepř a oregano. Touto směsí potřeme celou plochu těsta, poklademe na slabé plátky pokrájenými houbami, posypeme strouhaným sýrem a pečeme ve vyhřáté troubě při 250°C 15-20 minut.