Z krajíců chleba vykrájíme kolečka, která na sucho opečeme a klademe do předem vymazané zapékací misky. Žampiony očistíme, odložíme 8 větších klouboučků a zbytek hub nakrájíme. Na másle orestujeme cibulku, přidáme nakrájené houby, plátky česneku, nakrájené olivy a koření se solí. Nakonec vmícháme vejce a přidáme lupínky mandlí (hrst si necháme na zdobení). Směs mícháme do zezlátnutí lupínků a poté odstavíme. Teplou houbovou směsí plníme klouboučky žampionů a pokládáme je na opečená kolečka chleba v zapékací míse. Hustě posypeme strouhaným sýrem a zapečeme. Po zapečení zdobíme rozmarýnem, pepřem, plátky mandlí a nakládánými houbami.