Žampionům odkrojíme nožičky a kloboučky oloupeme. Nožičky nakrájíme, stejně jako cibulku a šunku na kostičky. Na másle necháme cibulku zesklovatět, přidáme pokrájené nožičky žampionů a šunku, mírně osolíme, opepříme, přidáme drcený kmín a podusíme. Nivu nastrouháme na hrubo. Vnitřky kloboučků žampionů malinko osolíme, dáme kousíček másla a plníme připravenou směsí. Navrch dáme nastrouhanou nivu a posypeme sladkou mletou červenou paprikou. Pečeme přiklopené v předhřáté troubě cca 30 minut. Podáváme s novým bramborem.