Pražský hráškový krém

Na větší části másla osmahneme drobně nakrájenou cibuli, vmícháme mouku a připravíme světlou jíšku. Pak zalijeme vývarem z kostí, dobře našleháme, přidáme rozemletý hrášek, osolíme opepříme a necháme za stálého míchání asi 15 minut vařit. Před koncem varu přidáme smetanu a polévku procedíme přes jemný cedník. Před podáváním dochutíme polévkovým kořením, přidáme na kostičky nakrájenou šunku podušenou na zbylém másle, zjemníme žloutkem a už nevaříme.