Turecká polévka s knedlíčky

Mleté maso důkladně propracujeme se lžící omyté rýže a okořeníme rozsekaným koprem, petrželkou a solí. Ze směsi utvoříme malé knedlíčky a obalíme je v hladké mouce. Očištěnou, omytou a nakrájenou zeleninu vaříme v osolené vodě, přidáme knedlíčky a vaříme je tak dlouho, až je v nich rýže měkká. Z bílků ušleháme sníh a přidáme do nich žloutek utřený se solí a citrónovou šťávou, promícháme, popřípadě zředíme prochladlým vývarem a vše nalijeme do horké polévky.