Žloutkovo - hořčicové máslo

Vejce uvaříme natvrdo, po zchlazení oloupeme, vyjmeme žloutek a prolisujeme. Ze čtvrtky citronu vymačkáme šťávu, postačí nám pár kapek.
Máslo utřeme do krémovité konzistence, přidáme žloutek, pár kapek citronové šťávy, hořčici, pepř a vyšleháme.
Takto připravíme asi 15 dkg hořcicového másla, které můžeme použít jako přílohu místo klasické hořčice, stejně tak máslo používáme jako pomazánkové.