Rajčata si rozřízneme na půl napříč a na papírem vyložený plech je rozložíme potřené olejem, opepřené a osolené řeznou plochou směrem nahoru. Poté poprášíme moučkovým cukrem a dáme péct na půl hodiny při teplotě 160 °C. Do kastrolku si dáme opepřenou a osolenou cibuli a podusíme ji na 2 lžících oleje, těsně před koncem vmícháme cukr, aby cibule zkaramelizovala. Poté si vytřeme formu olejem a vysypeme krupicovým cukrem a naplníme pečenými i sušenými rajčaty, přisypeme oříšky, tymián a cibuli.
Rozválíme si listové těsto na plát cca 1 cm silný a překryjeme jím zeleninu v pečící formě. Pokud přesahuje okraje, odřízneme je. Koláč propícháme vidličkou a pečeme asi půl hodiny při 180 °C. Necháme chvíli zchladnout ve formě a pak vyklopíme a nakonec posypeme parmazánem.