Z bílků ušleháme pevný sníh, ke konci do něj zašleháme moučkový cukr. Vložíme na horkou vodní lázeň a zašleháváme pískový cukr, přitom se hmota nesmí příliš zahřát. Odstavíme a zvolna šleháme do prochladnutí. Vmícháme kokosovou moučku.

Na vymaštěný plech děláme kávovou lžičkou malé pusinky.

Rychlé kokosové pusinky pečeme (nesušíme) v mírně předehřáté troubě.