Šalotku nebo cibuli oloupeme a nasekáme. Fenyklovou nať odkrojíme co nejtěsněji u hlízy. Hnědá místa a listy odstraníme. Nať omyjeme, osušíme, najemno nasekáme a odložíme stranou. Kostičky fenyklu, šafránová vlákna a 2 lžíce másla vložíme do hrnce. Přísady dusíme pod pokličkou asi 5 minut. Přidáme sůl a vermuth a stále zakryté vaříme asi 10 minut. Vaříme dokud se vermuth navypaří. Směs necháme zchladnout. Směs promícháme s připravenou fenyklovou natí a máslem. Pak z ní vytvarujeme váleček, který zamotáme do alobalu a uložíme do chladna. Máslo vydrží v chladničce 1-2 týdny. Můžeme ho i zmrazit.