Sázená vejce alá Itálie

Nadrobno nakrájenou cibuli a utřený česnek zpěníme na oleji. Přidáme na plátky nakrájené houby a dusíme je doměkka. Přídáme oloupaná pokrájená rajčata a dusíme do mírného zahoustnutí. Osolíme a můžeme zjemnit cukrem. Krátce povaříme a dochutíme rozemnutým oregánem. Přidáme okapaný hrášek a necháme vše ve směsi prohřát. Zvlášť na másle připravíme sázená vejce (volská oka). Směs rozdělíme na talíře a na ni položíme vejce, která mírně osolíme a žloutek maličko opepříme.