Změna letního času na zimní v roce 2026
Školní rok a školní prázdniny v roce 2026/2027
Bramboráky - nejoblíbenější recepty
Hrajte s námi SUDOKU online !
Co s jablky? Upečte z nich žemlovku s tvarohem, perník nebo křehký koláč s drobenkou. Přinášíme tři prověřené recepty z receptáře české tradiční značky Mora, po kterých se doma jen zapráší. A jablka, která nespotřebujete, zavařte na štrúdl nebo správně uskladněte. Ve sklepě můžou vydržet až do jara.
- Žemlovka s jablky a tvarohem chutná nejlépe ze staršího pečiva, klidně z veky nebo tvrdé vánočky.
- Perník zůstane díky nastrouhaným jablkům vláčný i třetí den.
- Na křehký jablečný koláč s drobenkou se nejlépe hodí tvrdší a kyselejší odrůdy, třeba Idared nebo Topaz.
- Jablka na štrúdl zavaříte sterilací při 85 °C po dobu 25 minut, vydrží celou zimu.
- Uskladněná jablka se nesmí vzájemně dotýkat, jedno nahnilé jinak rychle nakazí celou bednu.
Podzimní sklizeň je v plném proudu, bedny se plní a první jablka už začínají měknout. Nejvyšší čas zapnout troubu.
Žemlovka s jablky a tvarohem
Nadýchaná žemlovka ze staršího pečiva, jablek a tvarohu, korunovaná sněhem z bílků, je v troubě hotová už za 40 minut.
Ingredience (8 porcí): 8 starších rohlíků, 6 velkých jablek, 450 g tvarohu, 6 vajec, 600 ml plnotučného mléka, 70 g másla, 4 lžíce třtinového cukru, 6 lžic moučkového cukru, 2 vanilkové cukry, lžíce skořice, špetka soli, strouhanka na vysypání.
Oloupaná jablka nastrouhejte nahrubo a promíchejte s třtinovým cukrem a skořicí. Tvaroh utřete se třemi žloutky, třemi lžícemi moučkového cukru a jedním vanilkovým cukrem. Mléko vyšlehejte se zbylými žloutky, dvěma lžícemi moučkového cukru a druhým vanilkovým cukrem.
Rohlíky nakrájejte na kolečka, krátce namáčejte do mléka a rovnou vrstvěte do vymazané a strouhankou vysypané formy střídavě s jablky a tvarohem. Poslední vrstva je z pečiva. Zalijte žemlovku zbylým mlékem a poklaďte plátky másla.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 40 minut. Před koncem pečení vyšlehejte sníh z bílků se špetkou soli a lžící moučkového cukru, dejte ho navrch žemlovky a zapečte dozlatova.
Tip: Místo rohlíků poslouží starší veka, toustový chléb i tvrdá vánočka, a k jablkům se hodí hrst rozinek.
Perník s jablky
Ingredience: 250 g hladké mouky, 3 vejce, 120 g třtinového cukru, 2 lžíce kakaa, lžíce perníkového koření, 2 lžičky prášku do pečiva, 70 ml oleje, 100 ml mléka, 2 jablka; na polevu 70 g tmavé čokolády, 2 lžíce másla a ořechy na posypání.
Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny, postupně přidejte mouku, kakao, koření a prášek do pečiva, přilijte olej s mlékem a vymíchejte hladké těsto.
Nakonec vmíchejte nahrubo nastrouhaná jablka a těsto nalijte do vymazané a vysypané formy.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C 30 až 35 minut, propečení vyzkoušejte špejlí. Vychladlý perník přelijte čokoládovou polevou s máslem a posypte ořechy.
Podobně jednoduchý je i jablečný hrníčkový moučník z naší receptové databáze.
Křehký jablečný koláč s tvarohem a drobenkou
Křehké těsto, vrstva tvarohu, šťavnatá jablka se skořicí a máslová drobenka s ořechy. Zvládnete ho z pár základních surovin.Ingredience (8 porcí): 250 g hladké mouky, půl prášku do pečiva, 100 g cukru, 100 g másla, 1 vejce, 300 g tvarohu, lžíce moučkového cukru, 4 větší jablka (ideálně tvrdší a kyselejší, třeba Idared nebo Topaz), skořicový cukr, 100 g vlašských ořechů.
Z mouky, prášku do pečiva, cukru a studeného másla nakrájeného na kostičky rozdrobte mezi prsty drobenku. Hrst odeberte stranou, ke zbytku přidejte vejce, vypracujte těsto a nechte ho v lednici ztuhnout.
Těsto vyválejte, vyložte jím vymazanou formu a navrstvěte tvaroh oslazený moučkovým cukrem a nahrubo nastrouhaná jablka. Posypte skořicovým cukrem, ořechy a odloženou drobenkou.
Pečte ve vyhřáté troubě na 175 °C 50 minut a nechte vychladnout.
Tip: Nastrouhaná jablka hned pokapejte citronovou šťávou, aby nezhnědla.
Jak zavařit jablka na štrúdl?
Nastrouhaná nebo na plátky nakrájená jablka promíchejte s cukrem a skořicí, naplňte do čistých sklenic a sterilujte 25 minut při 85 °C. Na kilogram jablek stačí 100 až 150 g cukru. Sklenice plňte zhruba dva centimetry pod okraj a pevně zavíčkujte; zavařovat můžete v zavařovacím hrnci i v troubě. V zimě pak štrúdl nebo žemlovku připravíte za pár minut.
Menší a poškozená jablka nevyhazujte: společně s dalším ovocem z nich uvaříte skvělou marmeládu, inspirací může být třeba džem z aronie a jablek.
Ta nejhezčí, zdravá jablka do sklenic vůbec nedávejte, při správném uložení zůstanou čerstvá ještě na jaře.
Jak skladovat jablka, aby vydržela do jara?
Jablka vydrží nejdéle v tmavém sklepě při 2 až 5 °C a vyšší vlhkosti, uložená v jedné vrstvě tak, aby se vzájemně nedotýkala. Jedno nahnilé jablko totiž rychle nakazí okolí. Na uskladnění se hodí pozdní odrůdy a jen zdravé, nepoškozené plody. Rovnejte je do nízkých bedýnek, jednotlivé plody můžete navíc zabalit do novinového papíru, vydrží tak déle vláčná. A neskladujte je vedle brambor a zeleniny: jablka uvolňují etylen, který urychluje klíčení a zrání. Jednou za dva týdny zásoby zkontrolujte a měknoucí kusy vyřaďte, třeba rovnou do žemlovky.
Časté otázky
Rozdělte úrodu na tři části: zdravá pozdní jablka uskladněte, měkčí odrůdy zavařte na štrúdl nebo rozvařte na pyré a zbytek průběžně zpracujte pečením. Rychlou záchranou jsou také jablka v županu z listového těsta. Z přebytků můžete ještě sušit křížaly nebo lisovat mošt.
Jak zkaramelizovat jablka?
Na pánvi rozehřejte lžíci másla, přidejte lžíci cukru a nechte ho rozpustit dozlatova. Vložte jablka nakrájená na měsíčky a za občasného promíchání je opékejte 5 až 7 minut, dokud nezměknou a neobalí se karamelem. Skvěle doplní palačinky, lívance i vanilkovou zmrzlinu.
Tvrdší a kyselejší odrůdy, například Idared, Topaz nebo Ontario. Při pečení se nerozpadnou a jejich kyselost vyváží sladké těsto. Naopak moučnatá a přezrálá jablka se hodí spíš na pyré, do žemlovky nebo do perníku.
Zdroj, foto: MORA
