Jarní delikatesa: Polévka s medvědím česnekem

Chcete připravit rodině něco netradičního, chutného a přitom zdravého? Inspirujte se šéfkuchařem Pavlem Václavíkem, který rád na jaře připravuje svým hostům krémovou polévku s medvědím česnekem.

Medvědí česnek se stal v poslední době velmi populární. Kromě výborné chuti se totiž může pochlubit řadou účinků prospěšných pro naše zdraví. V přírodním léčitelství se často používá právě při jarních očistných kúrách. Stejně jako pravý česnek snižuje krevní tlak, má vysoký obsah vitamínu C a je považován za přírodní antibiotikum – připisuje se mu totiž schopnost působit jako prevence proti chřipkám, ničit střevní parazity a urychlovat hojení ran.

Na chleba i do omáčky

Medvědí česnek je ale především oblíbenou ingrediencí kuchařů. Jeho výrazně zelené lístky vydávají po promnutí mezi prsty nezaměnitelnou „česnekovou“ vůni. Můžete je nasekat nadrobno a použít všude tam, kde byste přidávali pažitku nebo petržel, tedy hlavně do polévek. Výborná je například smetanová polévka s medvědím česnekem. Medvědí česnek je bylina, která má opravdu široké využití v kuchyni. Čerstvé, nadrobno nasekané listy přidávám k masu i do omáček, hodí se na pizzu i do salátů. A posypete-li lístky chléb s máslem, máte jednoduchou a zdravou svačinu.

Jarní polévka s medvědím česnekem

Suroviny:
2 menší mrkve
1 střední petržel
1/4 celeru
1 cibule (může být i šalotka)
2 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky
1 l masového nebo zeleninového vývaru
250 ml smetany ke šlehání
sůl, pepř
2 hrsti lístků medvědího česneku

Postup:
Kořenovou zeleninu očistěte a oloupejte. Mrkev a petržel nakrájejte na drobná kolečka, celer na kostičky. Cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno. Na pánvi rozpusťte máslo a krátce na něm orestujte cibuli společně s nakrájenou zeleninou. Zaprašte moukou. Pak vše přendejte do vyššího hrnce a zalijte vývarem. Promíchejte a přilijte smetanu. Osolte, opepřete a asi 20 minut povařte. Zmírněte příkon, aby se už polévka nevařila, a vsypte do ní nadrobno nasekané lístky medvědího česneku. Po chvilce (asi 5 minut) příkon vypněte. Hotovou polévku rozmixujte dohladka nejlépe tyčovým mixérem. 

Tip šéfkuchaře: „Do polévky můžete přidat podle chuti drobné houby naložené v octě anebo takzvané zastřené vejce. To si připravíte tak, že do vařící osolené a octem ochucené vody vložíme naběračku, do které jsme předtím vyklepli jedno vejce. Vaříme 3 až 4 minuty a pak hned podáváme.“