Podzimní kulinářské tipy na zahřátí

Podzim se už hlásí o slovo. Koruny stromů opět hrají všemi barvami a sychravé počasí dává najevo, že léto už je dávno pryč. Ale i tohle období je možné si zpříjemnit a zahřát se například s poctivým vývarem. V čem spočívá kouzlo dobrého vývaru a polévky jako takové? Je to velmi jednoduché. Základem jsou vždy čerstvé a kvalitní potraviny, které utváří ve výsledku ten správný pokrm, který dodá tělu sílu a energii. Přinášíme několik tipů, jak si užít i podzimní období, a to jak jinak než s recepty na osvědčené, chutné a syté polévky.

Poctivý kuřecí vývar

Příprava: 2 - 4 hodiny
Počet porcí: 4
Ingredience:
Kuřecí polévková směs nebo kuřecí hřbety
2 cibule, 3 mrkve, 2 petržele
1/2 pórku,  1/4 celeru
Petrželová nať podle chuti
Bobkový list, Nové koření
5 celých kuliček pepře

Postup:
1/ Vývar je pokrm, který opravdu vyžaduje svůj čas. Proto zkuste před přípravou polévky v předehřáté troubě kuřecí kousky přibližně 25 minut opékat dozlatova. Díky tomu bude mít vývar krásně zlatou barvu a opečené kousky zeleniny na másle před přidáním do polévky zlepší samotnou chuť polévky.    
2/ Zeleninu spolu s opečeným či syrovým masem a kořením vložte do hrnce, zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a nechte jen slabě probublávat.
3/ Vývar by se měl velmi pomalu vařit, minimálně dvě hodiny, a pokud se na povrchu utvoří pěna, odstraňte ji. V průběhu „táhnutí“ můžete postupně dolévat vodu.
4/ Po 2 hodinách, ale ideálně až po 4 hodinách je vývar hotový. Jednoduše ho sceďte a pokud ho chcete čistší, můžete jej přecedit přes plátýnko a po vychladnutí sebrat usazený tuk.
5/ Nyní máte připravený čistý silný kuřecí vývar, se kterým můžete pracovat dál.
6/ Dosolte, opepřete a přidejte oblíbenou zeleninu, nudličky, vaječný svítek, noky nebo doporučujeme vyzkoušet knedlíčky z kuřecího mletého masa.

Krémová kuřecí polévka s kukuřicí

Z připraveného vývaru můžete připravit i lahodnou krémovou kuřecí polévku s kukuřicí.
Příprava: 45 minut
Počet porcí: 4
Ingredience:
200 g kuřecích řízků prsních bez kosti
1 litr kuřecího vývaru
200 ml smetany, Máslo
1 cibule, 1 stroužek česneku
2 menší sladké mrkve
Kukuřice z nálevu
2 až 3 uvařené brambory
Hladká mouka
Sůl, Pepř
Bylinky (petrželka, libeček nebo tymián)

Postup:
1/ Kuřecí maso si nejprve uvaříme do měkka.
2/ Cibuli s česnekem nakrájíme nadrobno a na másle ve větším hrnci zlehka opečeme. Zaprášíme hladkou moukou a orestujeme kvůli zahuštění.
3/ Přidáme vývar a zhruba 15 minut vaříme, občas zamícháme a přidáme smetanu.
4/ Zmírníme plamen a ještě 5 minut necháme vařit. Polévku odstavíme, rozmixujeme ji, přecedíme a dochutíme solí a pepřem.
5/ Uvařené maso nakrájíme na menší kousky a dáme do připravené polévky.
6/ Mrkev a brambory nakrájíme na kostičky. Nejprve začneme na pánvi restovat mrkev, která potřebuje více času, pak postupně přidáme kukuřici a na závěr brambory.