Mladou cibulku, česnek a mrkev oloupeme, očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Ve větší pánvi rozehřejeme olej a osmažíme na něm cibulku a česnek. Potom přidáme mrkev, po chvíli přilijeme vývar a vaříme přiklopené při nízké teplotě 10 minut. 4 litry osolené vody přivedeme k varu, přidáme špagety, jednou promícháme a vaříme bez pokličky 12-13 minut. Žampióny očistíme, omyjeme, necháme odkapat a nakrájíme. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostky. Odstraníme místo u stopky a zrníčka. Houby a rajčata přidáme do zeleninové omáčky a ještě 5 minut dovaříme. Ochutíme solí a pepřem. Špagety zalijeme zeleninovou omáčkou a posypeme petrželí.