Nejprve necháme trochu rozmrazit, poté ho krátce podusíme. Přidáme pepř a sůl. V hrnci rozpustíme polovinu másla, nadrobno pokrájenou cibuli a česnek na něm necháme zesklovatět. Přidáme propláchnutou rýži, přilijeme vývar a za občasného míchání rýži povaříme na mírném ohni. Asi za 20 minut, když je rýže měkká, přidáme připravený špenát a promícháme.

Zatím připravíme na zbylém másle houby. Žampiony oloupeme, pokrájíme na plátky a osmahneme. Ochutíme solí a pepřem.

Na talíř nandáme špenátovou rýži, žampiony, sýr a papriku.