Šunku jemně umeleme na masovém strojku a utřeme s máslem do pěny. Přidáme ušlehanou smetanu, sůl, koření a koňak. Směs našleháme metlou na jmenou pěnu. Na talířky položíme hlávkový salát a na něj ozdobně nastříkáme kopeček šunkové pěny, do pěny zapíchneme ze stran několik koleček oloupaného banánu. Šunková pěna s banánem se může hned podávat.