Švestkový koláč s kokosovou drobenkou

250 g mouky prosijeme, z droždí, cukru a vlažného mléka připravíme kvásek, smícháme s moukou, přidáme špetku soli, lžíci sojové mouky, tuk, důkladně prohněteme a necháme kynout. Těsto rozválíme, položíme na vymazaný a vysypaný plech a pokryjeme půlenými švestkami. Ze zbytku mouky, tuku, kokosu, skořice a cukru uděláme drobenku, kterou posypeme koláč a vložíme do trouby. Pečeme dozlatova.