V keramické misce (ne kovové!) smícháme citrónovou šťávu, nastrouhanou kůru, sherry a cukr.
Přikryjeme čistou utěrkou a přibližně 1 hodinu necháme stát na chladném místě.
Pak přecedíme nápoj do jiné misky a přidáme smetanu, šleháme kovovou metličkou tak dlouho, dokud smetana nezačne houstnout a tvořit cestičky.
Syllabub nalijeme do dezertních skleniček a nejméně na dvě hodiny dáme do ledničky.
Před podáváním posypeme každou porci špetkou muškátového oříšku a ozdobíme hoblinkou z citrónové kůry.