Sýr si nastrouháme na jemném struhadle. Vejce rozklepneme, osolíme, opepříme, přidáme pažitku a ušleháme, ale ne do tuha. Pak vmícháme sýr. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a nalijeme polovinu hmoty. Dokonale osmažíme. To stejné pak uděláme s druhou polovinou. Osmažené omelety sundáme s pánvičky a dozdobíme kečupem nebo hořčicí. Podáváme s chlebem nebo tmavým pečivem. Na vrch se mohou nakrájet ještě kolečka čerstvé cibule. Dozdobit se dá také čerstvou, omytou a nakrájenou zeleninou dle chuti.