Rýži důkladně propláchneme pod tekoucí vodou. Dáme ji do hrnce a zalijeme dostatečným množstvím vody. Osolíme ji, přiklopíme pokličkou a uvaříme doměkka. Kuřecí maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na malé kousky. Cibuli a papriku očistíme a nakrájíme na kostičky, olivy na kolečka a chilli papričku nasekáme najemno. Na pánvi rozehřejeme olej a kuřecí maso na něm krátce osmahneme. Přidáme cibuli, papriku, chilli papričku, propláchnutou kukuřici, olivy, sůl a pepř. Znovu krátce orestujeme a zalijeme smetanou. Přivedeme k varu a vaříme, dokud šlehačka nezhoustne. Nakonec do směsi vmícháme rýži. Rizoto naneseme na kraj tortily, svineme ji a upevníme párátkem. Na pánvi rozehřejeme asi centimetrovou vrstvu oleje a zavinuté tortily dozlatova osmažíme (nesmíme je nechat příliš zhnědnout). Vyjmeme je a necháme okapat na ubrousku. Na talíři je ozdobíme kysanou smetanou, sterilovanou kukuřící, čerstvou zeleninou a pažitkou.