Ušalbit

Do horké vody nasypeme cukr, přidáme ušlehané bílky, uvařené, oloupané a část jemně nastrouhaných mandlí. Hmotu zahříváme 150 minut na slabém ohni při teplotě asi 40° C, dokud se cukr nerozpustí. Pak těsto sejmeme z ohně, necháme vychladnout a postupně, za stálého míchání, přidáme mouku. Pak mícháme ještě asi 10 minut. Cukrářským kornoutem stříkáme na plech malé placičky, do středu každé položíme půlku oloupané mandle. Pečeme asi půl hodiny na velmi slabém ohni. Když sušenky vychladnou, potřeme je cukrovým sirupem.