V dostatečném množství osolené vody uvaříme brokolici rozebranou na růžičky. Vaříme jen krátce, na skus, aby nebyla brokolice moc měkká, rozvařená. Uvařenou scedíme a necháme dobře okapat.
V rendlíku rozehřejeme máslo a vsypeme mouku, umícháme hodně světlou jíšku a podle potřeby naředíme mlékem. Osolíme, okořeníme muškátovým květem a sušenou petrželkou. Vypneme sporák a vmícháme asi třetinu sýra.
Zapékací misku vymažeme dobře olejem a narovnáme do ní polovinu ovařených růžiček brokolice. Vrstvu posypeme další třetinou sýra. Uděláme z brokolice druhou vrstvu a vše zalijeme připraveným bešamelem.
Povrch posypeme zbylým sýrem, přiklopíme a dáme do trouby, vyhřáté na 180 stupňů. Zapékáme asi 20 - 30 minut, poté sundáme pokličku a necháme sýr zezlátnout ještě asi 5 - 10 minut.